In Florida come nella maggior parte degli Stati Uniti non sempre si trova una buona mozzarella italiana ma basterebbe anche una mozzarella americana decente. Cosi la pizza si realizza con quello che si riesce a trovare al supermercato o nei gourmet locali. Una sera mi era venuta voglia di pizza in casa e guardando nel frigorifero avevo alcune verdure cotte che potevano fare al caso mio. Ho seguito questa ricetta http://golosona.blogspot.it/2008/10/pizza-con-impasto-veloce.html ovviamente modificando i tempi di lievitazione (qui ci sono gia 30 gradi a meta mattina e quindi l impasto lievita molto velocemente) e il condimento. 

Il risultato non è stato niente male anzi. Crosta croccante ma allo stesso tempo morbida e con questo mix di verdure e mozzarella americana era perfetta.. Ovviamente la pizza italiana e' qualcosa di inimitabile...Ma come si dice...di necessità virtù :)))

Pasta al forno con besciamella senza burro

In un giorno di pioggia ho deciso di preparare la pasta al forno come si fa in Italia la domenica. Un tuffo nei ricordi dei pranzi dalla nonna tutti in famiglia. Ho pero' preferito un piatto più leggero utilizzando una besciamella light senza burro.

Ingredienti: 

400 gr di rigatoni

200 gr di prosciutto cotto,

250 ml di besciamella light all'olio di oliva

passata di pomodoro qb

80 gr di parmigiano grattugiato

1 mozzarella

olio evo

sale

Iniziamo tagliando il prosciutto a dadini e tenerlo da parte, poi tagliamo sempre a dadini anche la mozzarella e mettiamola a scolare per farle perdere l'acqua in eccesso. Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola al dente. Versiamola in una ciotola e condiamola con la passata di pomodoro, la besciamella, il prosciutto cotto, 50 gr di parmigiano grattugiato e la mozzarella. Regoliamo di sale e pepe e versiamo in una teglia da forno imburrata e spolverata di pangrattato. Cospargiamo la superficie con il parmigiano restante e facciamo gratinare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Crostata di frolla senza burro con crema di ricotta yogurt e fragole...

Seguendo la ricetta della pasta frolla senza burro da poco pubblicata (http://www.cuochepasticcione.blogspot.com/2013/10/biscotti-di-pasta-frolla-senza-burro.html) ho creato questa crostata light ma a mio gusto molto buona e adatta sia alla colazione che alla merenda.

 

Una volta stesa la pasta frolla mettere il disco sulla carta forno in una tortiera da forno e mettere a cuocere per 15 minuti in forno a 180 gradi. Una volta appurato che la base e` quasi cotta toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.

 

Preparate la crema con:

 

100gr di ricotta

un vasetto di yogurt magro

100gr di zucchero a velo

 

 

In una terrina amalgamate la ricotta con lo yogurt e poi aggiungete lo zucchero a velo. In base al vostro gusto di dolce potete diminuire la dose o aumentarla.

 

Mettete in frigorifero la crema per una ventina di minuti affinche' la parte piu liquida dello yogurt diventi piu' densa. Si puo` usare anche lo yogurt greco che rimane piu' compatto ma in questo caso avendo piu' parte acida aggiungete piu' zucchero a velo.

 

Una volta pronta la crema mettetela sulla base della crostata, livellate e guarnite con pezzetti di fragole.

 

Lasciate riposare in frigo per un'oretta. Buon appetito dalla cucina di Valentina!