Torta leggera alla nutella senza uova burro e latte

Con una bambina piccola e un marito che adora fare colazione con crostate e dolci tradizionali italiani (proprio per non dimenticare mai da dove veniamo e quanto amiamo la nostra Italia) ogni settimana cerco di sfornare un dolce sano ma buono. Ho provato a preparare dolci senza uova e latte per renderli piu leggeri senza pero` rinunciare al gusto. Ho scelto come base di riferimento questa ricetta scovata online:

http://www.labna.it/torta-light-allacqua-senza-uova-e-senza-latticini.html

Ingredienti

225 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci Paneangeli

150 g di zucchero

6 cucchiai di olio di semi di girasole

250 ml di acqua/spremuta/aranciata/the

nutella

In una ciotola mescolate gli ingredienti liquidi (acqua e olio) e lo zucchero; a parte, setacciate la farina con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

Foderate uno stampo da torta rotondo o quadrato con la carta da forno e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo, ma rimane comunque molto morbida. Prima di infornare mettete sopra all impasto delle cucchiaiate di nutella che con il lievitare andra` un po` all`interno della torta e un po` rimarra` fuori a decorazione del tutto.

Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce. Utilizzare uno stuzzicadenti per controllare la cottura della torta ed eventualmente lasciarla in forno ancora qualche minuto.

Devo dire che e` ottima, leggera e gustosa. Adatta alla colazione con un bicchiere di latte freddo ma anche come merenda con un bel caffe` o the`.

Provatela...

Valentina

Polpettone di tacchino rivisitato...

Questa sera ho deciso di cucinare il polpettone (meatloaf qui negli Stati Uniti) perche` con una bimba di due anni e mezzo cerco sempre di preparare dei piatti gustosi ma facili da mangiare sopratutto per lei che e` abbastanza pigra. Ho pensato di rivisitare una ricetta trovata in rete utilizzando il macinato di tacchino, prosciutto cotto, formaggio e verdure. Googleando ho scovato una ricetta che faceva proprio al caso mio ;) non avevo tutti gli ingredienti che venivano richiesti ma ho rivisitato a mio gusto il tutto e devo dire che il risultato e` stato veramente ottimo :)

La ricetta da cui mi sono ispirata e` questa:

http://thechefhomemade.blogspot.com/2013/03/polpettone-di-tacchino-turkey-meatloaf.html

Gli ingredienti usati da me sono:

300 gr di macinato di tacchino
1 uovo
50 gr di grana
50 gr di pan grattato
alcune fette di formaggio simil caciotta/provolone dolce
zucchine e carote scottate in padella
fette di prosciutto cotto per ricoprire il rotolo
q.b. sale


In una ciotola amalgamare bene il macinato con l'uovo, il formaggio, il pangrattato, il grana, deve essere una consistenza abbastanza morbida. Aggiustare di sale. Stendere sulla carta forno le fette di prosciutto cotto ed adagiarci sopra il composto di carne, posizionare il ripieno di zucchine e carote e  le fette di formaggio, chiudere il polpettone arrotolandolo su se stesso.
Posizionare il polpettone in una teglia con sale olio e una spruzzata di vino bianco, cuocere a 180° per 30/40 minuti circa.

Ed ora da Orlando - Florida...buon appetito!!!

Crostata veloce con marmellata di lamponi

Quando si pensa alla crostata si pensa sempre alla pasta sfoglia ricoperta di marmellata o ricotta ma questa volta avevo voglia di qualcosa di diverso e navigando in rete ho trovato questa ricetta veramente facile e veloce da realizzare http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=171547 .

Ingredienti per una tortiera a cerniera comune:

 2 uova intere
 120 grammi di farina
 120 grammi di zucchero
 120 grammi di burro fuso
 1 fiala di estratto di vaniglia oppure della scorza grattugiata di limone (giusto un pizzico)
 marmellata a piacere

 In una ciotola sbattete le due uova con lo zucchero e la vaniglia, incorporatevi lentamente la farina, e solo alla fine il burro fuso a filo. Sbattate alla massima velocità, finchè il composto risulterà spumoso ( l'impasto inizia a fare delle bolle d'aria).
Versate il composto nella tortiera, non servirebbe imburrarla ed infarinarla, visto il contenuto di burro nell'impasto, ma io l ho ugualmente fatto perche` non volevo rischiare che si attaccasse. Livellate il tutto con una spatola, a questo punto aggiungete sopra l'impasto delle generose cucchiaiate di marmellata (effetto maculato) a pochi cm di distanza tra loro, potete usare marmellata di fragole, ciliegie, qualsiasi frutta vi piace e anche la nutella si addice.
La ricetta di Cookaround dice di infornare per 20 minuti circa, a 180° (forno ventilato consigliato) ma io alla fine l'ho cotta per 30 minuti e devo dire che il risultato era ottimo.
In base comunque al vostro forno, i minuti possono variare, basta vedere se si è staccata dai bordi della teglia ed ha un colore ambrato.

Buon appetito!

Valentina