Plumcake salato ai formaggi, ricetta 7 vasetti...

E per il pranzo di oggi proviamo a preparare il plumcake salato. Come si prepara il gemello dolce utilizzando la tecnica dei 7 vasetti come unita` di misura ho provato a riprodurlo nella versione salata. E` una ricetta semplicissima e veloce perche` gli ingredienti vengono tutti amalgamati a crudo, si inforna e voila` il piatto e` pronto!!

Ingrendienti:

1 vasetto di yogurt bianco da 125 g
3 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio evo (non colmo)
1 vasetto di parmigiano
3 uova  (se ne possono usare anche 2 visto che con I formaggi e` gia bello sostanzioso)
un po’ di latte fresco intero
1 bustina di lievito chimico in polvere per torte salate (istantaneo)
150 g tra ricotta magra, provolone e mozzarella (si puo` usare anche la scamorza)
sale q.b.

Versate tutti gli ingredienti partendo dallo yogurt in una ciotola, dopo le uova, la farina setacciata, il lievito, il parmigiano, l’olio, il sale. Impastate il tutto con una frusta (io ho usato quella a mano ma va bene anche quella elettrica), aggiungendo un po’ di latte. Il composto deve essere abbastanza cremoso. Tagliate a dadini il formaggio, aggiungeteli al composto insieme alla ricotta e mescolate il tutto fino a che non saranno ben amalgamati.
Rivestite uno stampo da plumcake con la carta forno e versatevi il composto ottenuto livellandolo con la spatola.

Infornate in forno già caldo, a 180° per circa 40 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Quando il plumcake sarà cotto aspettate che sia tiepido prima di estrarlo dallo stampo e fatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette, altrimenti si sbriciolerà.

In base ai propri gusti questa ricetta si puo` modificare aggiungendo delle verdure, salumi e olive. Di sotto la versione con piselli, prosciutto cotto e olive nere.

Da Orlando, buon appetito

Valentina

Pomodori ripieni di riso

Oggi ho preparato i pomodori ripieni di riso, una ricetta cara alla mia famiglia.  Nelle cene estive nella casa di mia nonna non potevano mancare questi pomodori, serviti rigorosamente con delle patate al forno spettacolari. Volendo si possono preparare la sera prima per poi portarli in ufficio per la pausa pranzo, visto che si gustano freddi.



Ingredienti per 2 persone
3 pomodori da riso maturi
60 g di riso
sale q.b.
prezzemolo  q.b.
pepe q.b.
olio evo

Ho tagliato le calotte dei pomodori e scavato con un cucchiaio la polpa, disponendo in una pirofila da forno i pomodori e conservando la polpa in una ciotola.

Ho tritato con il frullatore ad immersione la polpa e vi ho aggiunto un po' di sale, pepe, olio evo e prezzemolo.

Ho aggiunto poi il riso e lasciato ad insaporire in frigo per circa mezzora

Ho poi riempito i pomodori con il composto, li ho ricoperti con la loro calotta,

  e li ho infornati a 180° per 25 minuti in forno già caldo. Per ottenere la crosticina croccante ho acceso il grill per gli ultimi 5 minuti di cottura e ho servito i miei pomodori ripieni di riso con le immancabili patate al forno.

Dalla cucina di Sara... buon appetito!

Polpettone ripieno di scamorza

Ecco il mio polpettone ripieno di scamorza facile da preparare e davvero gustoso. L'idea proviene da un volume de "La cucina italiana" che spesso salva i miei pranzi e le mie cene!

ingredienti per un polpettone
300g di macinato di vitella
200g di scamorza (io l'ho usata affumicata)
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
mezzo bicchiere di latte
4 fettine di pan carrè
prezzemolo
olio evo
1 tazzina di vino bianco per la cottura


Ho messo ad ammorbidire in una ciotola le fettine di pan carrè con il latte e dopo alcuni minuti le ho sbriciolate con le mani, ho poi aggiunto il macinato di vitella, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe e prezzemolo e ho mescolato il tutto aiutandomi con una forchetta.

Ho steso sul piano un foglio di carta da forno, vi ho rovesciato il composto e l'ho appiattito con le mani.

Ho disposto al centro del composto le fette di scamorza affumicata

e aiutandomi con la carta da forno ho arrotolato il mio polpettone ripieno.

Ho spostato il polpettone in una pirofila da forno senza rimuovere la carta, ho condito con un filo di olio e una tazzina di vino bianco e cotto a 200° in forno già caldo per 30-35 minuti.

Dalla cucina di Sara... buon appetito!